ปลาทอดราดซอสมะขาม

ปลาทอดราดซอสมะขาม

ส่วนประกอบ 
ปลาช่อนแล่เป็นชิ้นบาง ๆ 100 กรัม 
เกลือป่น 1 ช้อนชา 
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา 
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย 
ไข่ไก่ 1 ฟอง 
กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ 
น้ำมันสำหรับทอดปลา 1 ถ้วย 

ส่วนประกอบซอสมะขาม 
น้ำมะขามเปียก 200 กรัม 
น้ำตาลปีบ 120 กรัม 
น้ำตาลทราย 40 กรัม 
ซีอิ๊วขาว 30 กรัม 
เกลือป่น 2 กรัม 

วิธีทำ 
1. ทำซอสมะขามโดย ผสมน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว เคี่ยวให้เหนียว 
2. โรยเกลือ พริกไทยให้ทั่วปลา พักไว้10 นาที นำปลามาชุบไข่และคลุกแป้งสาลีให้ทั่ว ทอดพอเหลือง 
3. ตักปลาใส่จาน โรยด้วยกระเทียมเจียวราดด้วยซอสมะขาม 

เคล็ดลับ 
การทอดปลา ไม่ควรทอดให้สุกจนเกินไปจะทำให้แข็ง 


ขอบคุณที่มา : kobnon - bloggang.com